Zomersalade met bessen avocado en feta

Vind jij salade saai ? Dan moet je zeker eens deze zomersalade met bessen avocado en feta maken. De combi van zuur, zoet en crunchy vullen elkaar zo goed aan. Ik hou heel erg van vruchten in een salade omdat dit extra frisse zure toetsen afgeeft. Het zoete van de honing in de dressing en de extra bite van de nootjes maakt het verre van saai. Je kan de zomersalade gewoon eten als lunch met crackers of stokbrood of je kan het bij een vis- of vlees- of vegetarisch gerecht serveren. Zelf bij een kaasplank matcht dit absoluut want deze salade erbij zal de kaasplank minder zwaar maken.

Ingrediënten zomersalade voor 2 pers :

• verse spinazie bladen en rucola (hoeveelheid volgens eigen keuze)
• 1/2 komkommer
• bosbessen en braambessen
• avocado (rijp genoeg, deze was hier niet rijp genoeg)
• een blokje feta
• noten naar keuze
• ongeveer 6 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel citroensap
• enkele blaadjes citroenmelisse (werkt bevorderend voor de spijsvertering)
• zout en peper

Bereiding zomersalade met bessen avocado en feta

• Meng de olijfolie met het citroensap, de honing en wat peper en zout.
• Neem een grote schaal en verdeel gelijkmatig de spinazie en de rucola.
• Snijd de komkommer in dunne plakjes en schik over het groen.
• Snijd de gepelde avocado in schijfjes en verdeel samen de bessen en de citroenmelisse over de salade.
• Kruid met wat peper en zout en drizzle de dressing erover.
• Hak de noten grof en strooi samen met de verbrokkelde feta over het geheel.

Ook zin gekregen naar deze zomersalade met bessen, avocado en feta ? Zeker maken, je zal het niet beklagen. Deze salade is ook ideaal om te serveren bij een BBQ, lekker licht en fris.

Ook lekker is Burrata met gegrilde druiven en rucola.

Laat gerust hieronder een berichtje wat jij ervan vond, ik ben benieuw 😉

Smakelijk !