Op restaurant kies ik eigenlijk nooit voor een voorgerecht maar als ik gasten ontvang dan meestal wel, zeker met de feestdagen. Als je wilt dat de helft van je hoofdgerecht niet in de vuilbak beland, is het slim om te kiezen voor een licht voorgerecht zoals deze doperwten puree met coquilles en gebakken spekjes. De combinatie is overheerlijk en tegelijkertijd is het een ware eyecatcher. Presenteer het gerechtje op een wit of zwart bordje zodat de kleuren goed uitkomen en dat alle aandacht naar je gerecht gaat. Hoe maak je nu doperwten puree met coquilles en gebakken spekjes ? Ingredienten voor 2 personen Bereiding : Kook de doperwten enkel minuutjes…